Que és Colectivo Farina?
Un espai per a experimentar, degustar i cuinar col·lectivament, creat per bifaz
Par a què?
Colectivo Farina cerca reconnectar amb els ingredients i reprendre tècniques oblidades de la cuina, reduint artefactes i posant el focus en el manual, l’artesanal i fins i tot l’ancestral. Tot des d’una pràctica compartida i participativa, on cuinar torna a ser un acte col·lectiu, més que una execució individual. Des de bifaç, creiem que el menjar del futur no sols va tant del què cuinarem sinó del com i amb qui, posant el focus en la cuina com a acte de comunitat i resistència a la vida accelerada que portem.
De què va?
Aquest projecte es compon de trobades culinaris que parteixen d’un concepte transversal (que anirà variant en cada edició) amb l’objectiu de reflexionar sobre la sostenibilitat, la cultura i el futur de les nostres pràctiques culinàries. Tot això s’emporta a una activitat de cuina col·lectiva, on el resultat final serà, en la seva majoria (però no limitat a) pasta, usada aquí com a format versàtil, accessible i profundament comunitari.
Per què Farina?
Del llatí farīna, “farina” o “pols fina de gra”, un ingredient basi d’innombrables cultures des de l’inici dels temps. Econòmica, quotidiana i substanciosa, la farina representa la senzillesa en la seva màxima esplendor. I d’això va aquest projecte: de tornar a l’essencial. De cuinar des del bàsic, sense artificis, on la pasta, serà el nostre vehicle principal, no per tècnica, sinó pel que simbolitza: unió, manualitat i un punt de partida comuna.
"Aquí tots som cuiners i ningú queda per fora. No hi ha protagonismes ni jerarquies: el resultat és sempre el producte de totes les nostres mans i totes les nostres ments"
Sessions 2025-2026
Colectivo Farina #1: Minimizació
n la nostra edició inaugural, explorem la minimització com una eina per a recuperar el valor de l’essencial.
El taller se centra en reduir el soroll visual i tècnic per a enfocar-nos en la puresa dels ingredients i el gest manual: usar el quotidià com a eix creatiu.
A través de l’elaboració de raviolis des de zero —amb una base simple de farina, ou i aigua—, transformem la cuina en un espai de presència absoluta.
Aquí, la dinàmica d’embrutar-se les mans no és només un pas tècnic, sinó el resultat directe d’un concepte que busca la màxima expressió de sabor mitjançant la mínima intervenció de processos industrials.
Colectivo Farina #2: Optimizació
Per a aquest segon lliurament, desplacem el focus cap a l’optimització de recursos sota una filosofia de residu zero (zero-*waste).
El taller proposa una reflexió activa sobre el desaprofitament, demostrant com el disseny pot donar una segona vida a ingredients que solem descartar.
La dinàmica es materialitza en un menú on la pasta s’elabora a partir de pa vell recol·lectat de forns locals, acompanyada d’un pesto d’herbes estacionals recuperades.
El resultat és un exercici de creativitat sistèmica: un menú vegetarià que demostra que l’eficiència i l’aprofitament màxim de la matèria primera són capaces de generar experiències gastronòmiques d’alt valor.
Sobre Bifaz
Un atelier especulatiu per al menjar compartit
Bifaz explora les interconnexions entre l’aliment, l’ofici i la comunitat a través d’experiències, objectes, coneixement obert i disseny participatiu. El nostre focus és construir maneres de viure i fer més connectades i autosuficients mitjançant pràctiques quotidianes com cuinar, compartir i crear, reptant els nostres conceptes de conveniència amb trobades que prioritzen la convivialidad, la temporalitat i la circularitat dins del que significa ser humans.
@bifazworks