¿Qué es Colectivo Farina?
Un espacio para experimentar, degustar y cocinar colectivamente, creado por bifaz
¿Para qué?
Colectivo Farina busca reconectar con los ingredientes y retomar técnicas olvidadas de la cocina, reduciendo artilugios y poniendo el foco en lo manual, lo artesanal e incluso lo ancestral. Todo desde una práctica compartida y participativa, donde cocinar vuelve a ser un acto colectivo, más que una ejecución individual. Desde bifaz, creemos que el comer del futuro no solo va tanto del qué cocinaremos sino del cómo y con quién, poniendo el foco en la cocina como acto de comunidad y resistencia a la vida acelerada que llevamos.
¿De qué va?
Este proyecto se compone de encuentros culinarios que parten de un concepto transversal (que irá variando en cada edición) con el objetivo de reflexionar sobre la sostenibilidad, la cultura y el futuro de nuestras prácticas culinarias. Todo esto se lleva a una actividad de cocina colectiva, donde el resultado final será, en su mayoría (pero no limitado a) pasta, usada aquí como formato versátil, accesible y profundamente comunitario.
¿Por qué Farina?
Del latín farīna, “harina” o “polvo fino de grano”, un ingrediente base de innumerables culturas desde el inicio de los tiempos. Económica, cotidiana y sustanciosa, la harina representa la sencillez en su máximo esplendor. Y de eso va este proyecto: de volver a lo esencial. De cocinar desde lo básico, sin artificios, donde la pasta, será nuestro vehículo principal, no por técnica, sino por lo que simboliza: unión, manualidad y un punto de partida común.
"Aquí tod@s somos cocineros y nadie queda por fuera. No hay protagonismos ni jerarquías: el resultado es siempre el producto de todas nuestras manos y todas nuestras mentes"
Sesiones 2025-2026
Colectivo Farina #1: Minimización
En nuestra edición inaugural, exploramos la minimización como una herramienta para recuperar el valor de lo esencial.
El taller se centra en reducir el ruido visual y técnico para enfocarnos en la pureza de los ingredientes y el gesto manual: usar lo cotidiano como eje creativo.
A través de la elaboración de raviolis desde cero —con una base simple de harina, huevo y agua—, transformamos la cocina en un espacio de presencia absoluta.
Aquí, la dinámica de ensuciarse las manos no es solo un paso técnico, sino el resultado directo de un concepto que busca la máxima expresión de sabor mediante la mínima intervención de procesos industriales.
Colectivo Farina #2: Optimización
Para esta segunda entrega, desplazamos el foco hacia la optimización de recursos bajo una filosofía de residuo cero (zero-waste).
El taller propone una reflexión activa sobre el desperdicio, demostrando cómo el diseño puede dar una segunda vida a ingredientes que solemos descartar.
La dinámica se materializa en un menú donde la pasta se elabora a partir de pan viejo recolectado de panaderías locales, acompañada de un pesto de hierbas estacionales recuperadas.
El resultado es un ejercicio de creatividad sistémica: un menú vegetariano que demuestra que la eficiencia y el aprovechamiento máximo de la materia prima son capaces de generar experiencias gastronómicas de alto valor.
Sobre Bifaz
Un atelier especulativo para el comer compartido
Bifaz explora las interconexiones entre el alimento, el oficio y la comunidad a través de experiencias, objetos, conocimiento abierto y diseño participativo. Nuestro foco es construir maneras de vivir y hacer más conectadas y autosuficientes mediante prácticas cotidianas como cocinar, compartir y crear, retando nuestros conceptos de conveniencia con encuentros que priorizan la convivialidad, la temporalidad y la circularidad dentro de lo que significa ser humanos.
@bifazworks